Butternut-Kürbissuppe
Diese sehr leckere, cremige Kürbissuppe passt perfekt in die herbstliche Jahreszeit. Sie ist in nur 40 Minuten zubereitet und kann auch noch am nächsten Tag verzehrt werden.
- 1 kg Butternutkürbis (geschält gewogen)
- 2 Zwiebel
- 3 kleine oder 2 große Möhren
- 1 Stück Sellerie (aus einem Bund Suppengrün)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter (gehäuft)
- 200 gr Crème fraîche
- Wasser (um gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
Gewürze
- Muskatnuss (gebrieben)
- Salz
- 1 TL Cayennepfeffer (für mehr Schärfe, Menge variieren)
Optionale Toppings
- Kürbiskerne
- Petersilie (frisch)
- ausgelassener Bacon
Anleitungen
Vorarbeit
- Den Butternutkürbs schälen, entkernen und in Würfel schneiden
- Möhren und Sellerie schälen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden
- Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden
- Das Öl in einem Topf erhitzen
Zubereitung
- In dem heißen Öl Möhren, Sellerie und die Kürbisstücke anbraten
- Zwiebeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen lassen
- Butter zufügen und unter Rühren schmelzen lassen
- Mit der Brühe ablöschen und Gewürze zufügen
- Topf mit Deckel verschließen und circa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Die Suppe nun mit einem Pürrierstab fein pürrieren und gegebenenfalls etwas Wasser zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde
- Final abschmecken und in einen Suppenteller anrichten
- Mit Crème fraîche garnieren
- Optional: Bacon auslassen und die Suppe mit knusprigen Baconstücken garnieren
- Optional: Kürbiskerne in einer Pfann anrösten und die Suppe damit garnieren
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